শিশুদের স্থূলতা রোধে প্রথম থেকে দ্বাদশ শ্রেণি পর্যন্ত পুষ্টি শিক্ষা প্রদানের আহ্বান জানিয়েছে আইসিএমআর-ইউনিসেফ

শিশুদের মধ্যে ক্রমবর্ধমান স্থূলতা মোকাবেলা করার জন্য, ভারতকে 1-12 গ্রেডের জন্য স্কুলের সময়সূচীর মধ্যে দক্ষতা-ভিত্তিক পুষ্টি শিক্ষা চালু করতে হবে, 18 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য উচ্চ চর্বি, চিনি এবং লবণ (HFSS) খাবারের সমস্ত প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষ বিপণন নিষিদ্ধ করতে হবে এবং চিনির মতো বিদ্যমান উদ্যোগগুলি তৈরি করতে হবে। আইসিএমআর-ইউনিসেফের একটি সর্বশেষ প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, সমস্ত স্কুল জুড়ে বোর্ড, তেল বোর্ড এবং অন্যান্য পুষ্টি সাক্ষরতা কার্যক্রম বাধ্যতামূলক। ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ-ন্যাশনাল ইনস্টিটিউশন অফ নিউট্রিশন (ICMR-NIN), ইউনিসেফ, ইন্ডিয়া এবং পাবলিক হেলথ ফাউন্ডেশন অফ ইন্ডিয়া (PHFI) দ্বারা যৌথভাবে প্রস্তুত করা এই প্রতিবেদনেও সুপারিশ করা হয়েছে যে সরকারকে সমস্ত ছাত্রদের মূল্যায়ন ও নিরীক্ষণের জন্য একটি মানসম্মত স্বাস্থ্য ও পুষ্টি রিপোর্ট কার্ডের উন্নয়ন এবং বার্ষিক বাস্তবায়ন বাধ্যতামূলক করা উচিত। পুষ্টির অবস্থা, খাদ্যতালিকাগত অনুশীলন, শারীরিক কার্যকলাপ, ফিটনেস, বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য সম্পর্কিত মূল সূচক। ‘নিউট্রিশন এনভায়রনমেন্ট অ্যাসেসমেন্ট টুলকিট ফর স্কুলস’ (NEAT-S) এবং এর রিপোর্ট, ‘ভারতে স্কুলের পুষ্টি পরিবেশের উপর প্রমাণ শক্তিশালীকরণ: অভিযোজিত NEAT-S টুলের সম্ভাব্যতা মূল্যায়ন থেকে অন্তর্দৃষ্টি,’ যা এই সপ্তাহে প্রকাশিত হয়েছে লেটস ফিক্স আওয়ার ফুড দ্বারা প্রকাশিত হয়েছে (LFOF) কনসোর্টিয়াম, ICMR-NIN এর নেতৃত্বে, পরামর্শ দেয় যে সমস্ত স্কুলকে স্কুলের সময়সূচীর মধ্যে বাধ্যতামূলক একীকরণের মাধ্যমে 11-12 গ্রেড সহ শিক্ষার্থীদের জন্য ন্যূনতম 60 মিনিটের দৈনিক কাঠামোগত শারীরিক কার্যকলাপ নিশ্চিত করা উচিত।

এটি বিশেষভাবে পরামর্শ দিয়েছে যে মেয়েদের ন্যায়সঙ্গত অংশগ্রহণের প্রচারের জন্য নির্দিষ্ট ব্যবস্থা চালু করা উচিত, কারণ এটি পাওয়া গেছে যে তারা জোরালো ব্যায়ামে কম সময় ব্যয় করে (10-14 বছর বয়সের মধ্যে 25 মিনিট থেকে) মাত্র 10 মিনিট (15-19 বছর বয়সের মধ্যে), তুলনায়। ছেলেদের মধ্যে যথাক্রমে 40 এবং 50 মিনিট। প্রতিবেদনটি, যা এই কাগজের সাথে উপলব্ধ, এছাড়াও পরামর্শ দেয় যে স্কুলগুলিকে অভিভাবক-শিক্ষক মিটিং (PTMs) এর মাধ্যমে কাঠামোগত অভিভাবক এবং পারিবারিক ব্যস্ততা প্রোগ্রামগুলি বাস্তবায়ন করা উচিত। এই ব্যস্ততার মধ্যে প্রতি বছর কমপক্ষে দুটি পারিবারিক পুষ্টি সেশন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, স্বাস্থ্যকর লাঞ্চবক্স অনুশীলন, পুষ্টিকর হোম ডায়েট, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড (IFA) পরিপূরক এবং কৃমিনাশক মেনে চলা এবং HFSS খাবারের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতনতা প্রচার করে বাড়ি এবং স্কুলের খাবারের পরিবেশকে শক্তিশালী করতে। ডিজিটাল খাদ্য বিপণনে শিশুদের এক্সপোজার। এটি আরও পরামর্শ দিয়েছে যে স্কুলের ক্যান্টিনগুলিকে ব্যাপক সংস্কার করা উচিত, ভাজা এবং প্যাকেজ করা খাবারের বিকল্পগুলিকে তাজা ফল, ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকস, স্প্রাউট, বাদাম, বাটারমিল্ক, বাজরা এবং পুরো শস্যের মতো বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। “মূল্যায়ন প্রক্রিয়াগুলি নিশ্চিত করার জন্য গঠন করা উচিত যে পুষ্টিকর পছন্দগুলি ধারাবাহিকভাবে অস্বাস্থ্যকরগুলির চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী হয়, শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নিতে উত্সাহিত করে,” এটি বলে। “স্কুলগুলিকে আরও ডেডিকেটেড স্বাস্থ্যকর খাবারের দিন বা একটি মনোনীত স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক কর্নার প্রবর্তন করা উচিত যাতে স্বাস্থ্যকর খাবার স্বাভাবিক করা যায়। কেন্দ্রীয় শিক্ষা মন্ত্রক এবং স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রকের সুপারিশ করে যে 1-12 গ্রেডের জন্য স্কুল সময়সূচীর মধ্যে কাঠামোগত, দক্ষতা-ভিত্তিক পুষ্টি শিক্ষাকে প্রাতিষ্ঠানিকীকরণের জন্য একটি যৌথ নির্দেশনা জারি করা উচিত, রিপোর্টে বলা হয়েছে, প্রতি সপ্তাহে ন্যূনতম 45-60 মিনিট বরাদ্দ করা উচিত।

সকল স্কুল বোর্ডের পাঠ্যক্রম ‘ডায়েটারি গাইডলাইনস ফর ইন্ডিয়ানস, ২০২৪’ এবং ‘ন্যাশনাল এডুকেশন পলিসি (এনইপি) ২০২০’-এর সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। এতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, খাদ্য লেবেলের ব্যাখ্যা, খাদ্য ব্যবস্থা সম্পর্কে সচেতনতা এবং জেনে-বুঝে খাদ্য নির্বাচন বিষয়ে বয়সোপযোগী ও দক্ষতাভিত্তিক শিক্ষা অন্তর্ভুক্ত থাকা উচিত। এর পাশাপাশি চিনি, তেল ও লবণ বোর্ড এবং অন্যান্য পুষ্টি সাক্ষরতা কার্যক্রমের মতো বাস্তবসম্মত স্কুল-ভিত্তিক উদ্যোগও থাকা প্রয়োজন।

এছাড়াও, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের বাস্তবায়ন, পর্যবেক্ষণ এবং বিজ্ঞাপন সংক্রান্ত বিধিনিষেধের ক্ষেত্রে স্বচ্ছতা, অভিন্নতা এবং ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করার জন্য, ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) কর্তৃক HFSS-এর একটি প্রমিত নিয়ন্ত্রক সংজ্ঞা তৈরি এবং আনুষ্ঠানিকভাবে গ্রহণ করার উপরও জোর দেওয়া হয়েছে।

প্রতিবেদনে সরকারকে FSSAI খাদ্য সুরক্ষা ও মান (স্কুলে শিশুদের জন্য নিরাপদ খাদ্য এবং সুষম খাদ্য) প্রবিধানমালা, 2020-এর অধীনে মুলতুবি থাকা বিধান এবং উপ-প্রবিধানগুলিকে বিজ্ঞাপিত এবং অবিলম্বে কার্যকর করার জন্য সুপারিশ করা হয়েছে, বিশেষ করে প্রবিধান 3(5), যা স্কুল কর্তৃপক্ষকে নিশ্চিত করতে বাধ্য করে যে কোনও ব্যক্তি স্কুলের প্রাঙ্গণ বা ক্যাম্পাসের মধ্যে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স-ফ্যাট, অতিরিক্ত চিনি বা সোডিয়ামযুক্ত খাবার বিক্রি করবে না বা বিক্রির অনুমতি দেবে না, এবং প্রবিধান 5(1), যা স্কুল ক্যাম্পাসের মধ্যে এবং স্কুলের গেটের 50-মিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে এই ধরনের খাদ্য পণ্যের বিজ্ঞাপন, বিপণন, বিক্রয় বা বিক্রয়ের জন্য প্রস্তাব নিষিদ্ধ করে।

অন্যান্য মূল সুপারিশগুলির মধ্যে রয়েছে একটি নিয়মিত রাজ্য-স্তরের পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা হিসাবে স্কুলের খাদ্য পরিবেশের পর্যায়ক্রমিক মূল্যায়ন – যা বছরে অন্তত একবার পরিচালিত হবে – এর মাধ্যমে HFSS খাবারের সংস্পর্শ, খাবারের মেনুর গুণমান, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান, এবং স্কুলের মধ্যে পুষ্টি-সম্পর্কিত পরিষেবা বাস্তবায়নের ঘাটতি মূল্যায়ন করা হবে।

সকল ছাত্রছাত্রীর জন্য স্বাস্থ্য ও পুষ্টি রিপোর্ট কার্ড প্রদানের বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, এটি স্বাস্থ্য ও পুষ্টিগত ঝুঁকি দ্রুত শনাক্তকরণ, স্কুল কর্তৃপক্ষ ও অভিভাবক উভয়ের দ্বারা ছাত্রছাত্রীদের সুস্থতা পর্যবেক্ষণ, স্কুল স্বাস্থ্য পরিষেবা শক্তিশালীকরণ এবং স্বাস্থ্যকর স্কুল পরিবেশের জন্য জবাবদিহিতা প্রসারের একটি পদ্ধতিগত ব্যবস্থা হিসেবে কাজ করবে।

অল্প বয়সে এই ব্যবস্থাগুলো চালু করার প্রয়োজনীয়তা অনুভূত হয়েছিল, কারণ ১.৪৭ মিলিয়ন স্কুলে ২৪৬ মিলিয়ন শিশু ভর্তি রয়েছে, যেখানে তারা ১০-১২ বছর বয়সে ১২,০০০ ঘণ্টারও বেশি সময় কাটায়—যা খাদ্যাভ্যাস গঠনের এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যগত ফলাফল নির্ধারণের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সময়।