केवल 60% देशों में स्कूलों में खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करने के मानक मौजूद, यूनस्को रिपोर्ट में खुलासा

यूनस्को की ग्लोबल एजुकेशन मॉनिटरिंग (GEM) रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया भर में केवल 60% देशों में स्कूलों में खाद्य और पेय पदार्थों को नियंत्रित करने के लिए कानून या मानक मौजूद हैं। इससे छात्रों के स्वास्थ्य के प्रति वैश्विक प्रतिबद्धता पर सवाल उठने लगे हैं। यह रिपोर्ट स्कूल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन रिसर्च कंसोर्टियम के सहयोग से तैयार की गई है और लंदन स्कूल ऑफ हाइजीन एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन द्वारा स्कूल मील्स कोएलिशन के तहत समर्थित है।

रिपोर्ट में बताया गया है, “187 देशों में से केवल 93 देशों में ही स्कूलों में खाद्य और पेय पदार्थों पर कोई कानून, अनिवार्य मानक या मार्गदर्शन मौजूद हैं। हालांकि, इन 93 देशों में से भी केवल 29% देशों ने स्कूलों में खाद्य और पेय विपणन पर कोई प्रतिबंध लगाया है और केवल 60% ने खाद्य और पेय मानकों को अपनाया है।”

पोषण शिक्षा को अभी भी पर्याप्त महत्व नहीं
GEM रिपोर्ट में यह भी उल्लेख किया गया है कि 30 निम्न और मध्यम आय वाले देशों में स्कूल आधारित खाद्य और पोषण शिक्षा का सर्वेक्षण किया गया, जिसमें यह सामने आया कि अधिकांश देशों में यह शिक्षा अतिरिक्त गतिविधियों या परियोजना आधारित कार्यक्रमों के रूप में दी जाती है, न कि एक स्वतंत्र विषय या पाठ्यक्रम का नियमित हिस्सा बनाकर।

रिपोर्ट के अनुसार, “28 में से केवल 3 देशों में नियमित मूल्यांकन किया जाता है और उसका उपयोग भी होता है। इन आकलनों में छात्रों के भोजन और पोषण के प्रति दृष्टिकोण, जानकारी, व्यवहार, पोषण स्तर, आदतें और आहार की जानकारी शामिल थी।”

रिपोर्ट बताती है कि अधिकांश स्कूल भोजन कार्यक्रमों का उद्देश्य पोषण, स्वास्थ्य और सामाजिक सुरक्षा होता है, लेकिन मोटापे की रोकथाम पर ध्यान बहुत कम दिया जाता है।

स्कूल परिसरों में भोजन विपणन पर सीमित प्रतिबंध
एक अन्य सर्वेक्षण में पाया गया कि 72% देशों ने स्कूल परिसर में खाद्य विपणन पर कुछ हद तक प्रतिबंध लगाया है और 52% देशों में स्कूल परिसर या उसके आसपास अनुचित खाद्य पदार्थों की बिक्री पर राष्ट्रीय स्तर पर रोक है।

उच्च आय वाले देशों में खाद्य प्रणाली परिवर्तन से संबंधित पोषण नीतियों की समीक्षा से यह सामने आया कि अधिकांश नीतियां स्वस्थ विकल्पों के प्रति व्यवहार परिवर्तन के लिए संचार पर केंद्रित थीं। रिपोर्ट के अनुसार, “खाद्य पर्यावरण से संबंधित अधिकांश उपायों में खाद्य लेबलिंग, उत्पादों का पुनःसंविधान, स्कूलों में पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराना, और विज्ञापन पर रोक शामिल हैं।”

अस्वास्थ्यकर भोजन पर नियंत्रण की कमी
रिपोर्ट में यह चिंता जताई गई है कि अस्वास्थ्यकर खाद्य और पेय पदार्थों की खपत को कम करने पर पर्याप्त जोर नहीं दिया गया है। “व्यक्तिगत जिम्मेदारी पर जोर दिया गया है, जबकि खाद्य पर्यावरण और नियामक एवं विधायी सुधारों की ओर अपेक्षित ध्यान नहीं गया,” रिपोर्ट में कहा गया।

सम्पूर्ण स्कूल-आधारित दृष्टिकोण की आवश्यकता
GEM रिपोर्ट ने समग्र स्कूल दृष्टिकोण अपनाने की वकालत की है, जिसमें स्कूल भोजन, पोषण शिक्षा, शारीरिक गतिविधियाँ, और अतिरिक्त पाठ्यक्रमीय पहलों को एकीकृत किया जाए। इसके अलावा, रिपोर्ट ने खाद्य साक्षरता (फूड लिटरेसी) को जीवनपर्यंत सीखने की प्रक्रिया में बदलने की अपील की है, जिसे औपचारिक, अनौपचारिक और गैर-औपचारिक शिक्षण के माध्यम से विकसित किया जाए।

रिपोर्ट के अनुसार, “स्वास्थ्य, पोषण, कृषि और खाद्य प्रणाली जैसे विविध क्षेत्रों में शिक्षा और प्रशिक्षण के माध्यम से सभी स्तरों पर क्षमता निर्माण की आवश्यकता है। शिक्षा और पोषण के बीच स्पष्ट आपसी संबंध होने के बावजूद, इन दोनों के बीच की कड़ियों पर अभी भी पर्याप्त शोध नहीं हुआ है – विशेष रूप से डेटा संग्रहण और कार्यक्रमों की निगरानी में।”